Сибирский ресторан "Чемодан" – это уголок настоящей Сибири в Москве. Меню ресторана уникально и берет свое начало от кухни Енисейской губернии XIX века. "Чемодан" – это рыбный и мясной ресторан. У него налажены собственные поставки продуктов из Сибири, контролируемые по происхождению. Это североенисейская рыба – нельма, муксун, таймень, а также промысловая дичь, добытая охотниками Сибири и Алтая, – кабарга, марал, медведь, кабан и полярный гусь. Блюда из дичи изобилуют в его меню.

Помимо дичи и рыбы в "Чемодан" из Сибири поступают дикорастущие грибы и ягоды Сибири, алтайские целебные травы и фермерские региональные продукты, такие, как минусинские помидоры.

К столу здесь подают шедевры старорусского алкоголя – Ерофеичи, Ратафии, Водки и Наливки – введенные на Руси самим Петром I и приготовленные в строгом соблюдении оригинальной технологии тех времен. "Чемодан" – это по-настоящему Русский ресторан со старинными традициями.