Федеральное государственное автономное научное учреждение "Научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности" основан в 1932 году.

В состав института также входят:

Санкт-Петербургский филиал;

Производственно-экспериментальный центр.

В 30-е годы институт-разработчик концепции создания из кустарного хлебопечения страны высокомеханизированную, технически развитую хлебопекарную промышленность.

В период Великой Отечественной войны 1941-1945 гг. для нужд вооруженных сил были разработаны специальная техника и технологии выработки хлеба в полевых условиях.

В послевоенные годы институт оказывал предприятиям отрасли практическую помощь в восстановительных работах, в развитии и расширении хлебопекарных производств.

За большой вклад в развитие отечественного хлебопечения, высокий уровень и создание новой техники и современных наукоемких технологий Научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности в 1982 году Указом Президиума Верховного Совета СССР награжден орденом Трудового Красного Знамени.

В настоящее время НИИ хлебопекарной промышленности проводит фундаментальные и прикладные научные исследования в области техники, технологии и экологии хлебопекарного и макаронного производств.

Научная и производственная деятельность института высоко оценена руководством Российской Федерации.

За большой вклад в развитие хлебопекарной промышленности и высокие научно-производственные достижения в 2002 году коллективу НИИХП объявлена благодарность Президента Российской Федерации В. В. Путина (№ 210-рп от 14. 05. 2002 г.).

Директор НИИ хлебопекарной промышленности Косован Анатолий Павлович за высокие достижения в производственной деятельности, большой вклад в укрепление дружбы и сотрудничества между народами награжден орденом "За заслуги перед Отечеством" IV степени.

Многие научные работы выполнены сотрудниками института на мировом уровне, защищены авторскими свидетельствами и патентами.

В настоящее время в институте получено и поддерживается в силе более 30 патентов на изобретения, полезные модели и свидетельств на товарные знаки.

НИИХП проводит научно-практических конференции, семинары и является учредителем многих специализированных выставок, осуществляет издательскую деятельность, активно взаимодействует с хлебопекарными предприятиями, принимает участие в организации Всероссийского смотра качества хлебобулочных изделий.

При выполнении работ институт сотрудничает с научно-исследовательскими институтами РАН, ВУЗами, с научно-исследовательскими центрами России и стран СНГ.