Нежная, как глаза грузинских женщин, острая, как неприступные вершины кавказских гор, многообразная, как южная природа, грузинская кухня – яркая жемчужина в богатой россыпи кавказских кухонь. Она впитала в себя лучшие традиции многих народов Закавказья, а также Азии и Причерноморья. На Западную часть Грузии больше повлияла турецкая кулинария, а на Восточную кухню Грузии – персидская. Грузинскую кухню можно сравнить с грузинской же песней: она такая же душевная, "многоголосая" и - невероятно вкусная!

Если вы хотите окунуться в атмосферу настоящей Грузии с ее традиционным гостеприимством, новое кафе "Хинкальная" - к вашим услугам. Традиционные грузинские блюда, приготовляемые по старинным рецептам и технологиям, - визитная карточка "Хинкальной". Название кафе говорит само за себя: главное и фирменное блюдо, которое обязательно должен попробовать каждый посетитель, - хинкали. Это национальное грузинское блюдо готовится вручную из баранины, говядины, свинины – на любой вкус. В меню есть несколько вариантов: "Хинкали душеты (говядина, свинина)" (30 рублей за штуку), "Хинкали из баранины" (35 рублей за штуку). Редакция журнала "Квадрат" проверила: трех хинкали достаточно, чтобы утолить чувство голода, пяти – наесться до сыта. Очень бюджетное и вкусное блюдо!

Среди посетителей популярны также осетинские пироги, кебабы, шашлыки. Есть большой выбор блюд на мангале, холодных и горячих закТрадицииусок, восточных сладостей и десертов. Все готовится вручную, без использования полуфабрикатов.

Чтение названий блюд из меню – отдельное удовольствие. Только послушайте: "В гостях у грузина", "Танцующие перепелки", "Семга в раю" - песня!

Грузинская кухня немыслима без разнообразных соусов и специй: кинза, базилик, шафран, кориандр и другие пряности придают блюдам неповторимый вкус и характер. Грузинские соусы отличаются от европейских не только составом, но и технологией. Чаще всего это кислые ягодные и фруктовые соки или пюре из ткемали, терна, граната, ежевики, барбариса, помидоров. Большое распространение имеют также ореховые соусы. К одинаково зажаренной курице можно подать несколько видов соуса - сацебели, сациви, гаро, ткемали, чесночно-винный, ореховый, барбарисовый и т. д. Именно варьированием соусов достигается разнообразие вторых блюд грузинской кухни.

На стенах "Хинкальной" расположено большое количество рисунков и фотографий, которые так или иначе посвящены Грузии. Застольные песни, веселые компании, кадры из грузинских фильмов, изображения старинных грузинских городков, панорамы гор,– все здесь пронизано духом этой древней и гордой страны.

Общая вместимость кафе составляет порядка 80 человек. "Хинкальная" состоит из двух залов – курящего и некурящего. В большом зале регулярно гуляют свадьбы, проводят корпоративы, отмечают юбилеи. Малый зал (некурящий), куда вы поднимаетесь по небольшой лесенке, больше подходит для немногочисленных компаний и семейного отдыха с детьми.

Если днем в "Хинкальной" преимущественно звучит национальная грузинская музыка, то ближе к вечеру музыканты исполняют песни популярных исполнителей. Послушать их можно с четверга по воскресенье с 19: 00 до 23: 00. В кафе устраиваются тематические вечеринки, в праздничные дни работает ведущий, проводятся розыгрыши призов.